Vlees kerntemperatuur tabel: elk stuk, elke gaarheid
Stop met duimen op je steak drukken. Koop een thermometer. Kost je 30 euro en je hebt nooit meer een…
-
-
Pulled pork recept: low & slow voor beginners
Mijn eerste poging tot pulled pork was een nachtmerrie. Geen nachtmerrie in de zin van “grappig achteraf.” Nachtmerrie in de…
-
Picanha op de BBQ: de Braziliaanse methode
Picanha op de BBQ is het meest indrukwekkende stuk vlees dat je kan grillen. Niet omdat het moeilijk is –…
-
Medium rare temperatuur: de exacte grens
De eerste steak die ik thuis bakker, dacht ik: ik zal hem gewoon “ongeveer gelijk bruin zien worden” bakken. Geen…
-
Kerntemperatuur picanha: exacte temps voor perfectie
Ik had lang niet goed begrepen waarom mijn picanha’s soms droog waren. Niet altijd, maar regelmatig ging het mis. Ik…
-
Bavette op de BBQ: het onderschatte stuk
Bavette is het stuk vlees dat iedereen vergeet. Niet omdat het slecht is – helemaal niet. Maar omdat niemand ermee…