Rib eye bereiden: 4 methoden vergeleken
Rib eye is vergevingsgezind. Iedereen zegt dat en ze hebben gelijk. Met al dat vet tussen de spiervezels blijft het…
-
-
Ossenhaas in bladerdeeg: zo maak je het feestelijk
Ik herinner me nog de eerste keer dat ik ossenhaas in bladerdeeg wilde maken voor Oudejaarsavond. Ik dacht: dat ziet…
-
Lamskotelet bakken: de complete gids
Ik heb jarenlang lamskoteletjes bedorven. Niet één keer, niet twee keer. Structureel. Ze werden droog, grijs, zonder smaak. Terwijl ik…
-
Karbonades bakken: zo worden ze altijd mals
Karbonades hebben een reputatieprobleem. De meeste mensen kennen ze als droog, grijs, overbakken vlees van doordeweeks. Ik ook. Ik ben…
-
Hertenbiefstuk bakken: wildseizoen op z’n best
Ik had geen flauw idee wat ik deed. Een vriend bracht hertenbiefstuk mee, verse jacht uit Gelderland, en ik dacht:…
-
Eendenborst recepten: van rosé tot knapperig
Eendenborst intimideert mensen. Ik begrijp het volledig. Het ziet er niet uit zoals kipfilet of een biefstuk. Het vel ziet…
-
Buikspek recepten: 7 manieren om buikspek te bereiden
Buikspek is het eerlijkste stuk vlees dat er bestaat. Laagjes vet, laagjes vlees, huid erboven. Er valt niks te verbergen….
-
Buikspek bakken: knapperig en mals tegelijk
De eerste keer dat ik buikspek bakken probeerde, sneed ik het in stukken van ongeveer twee centimeter, gooide ze in…
-
Beef wellington maken: stap voor stap
Beef wellington intimidateert iedereen. Je ziet het op het bord bij een chique restaurant, in folie verpakt, met die gouden…
-
Steak tartaar recept: rauw, simpel en goed
Steak tartaar maakt mensen nerveus. Rauw vlees, eitje erbij, is dat niet gevaarlijk? Nee. Niet als je weet wat je…