Pulled pork recept: low & slow voor beginners
Mijn eerste poging tot pulled pork was een nachtmerrie. Geen nachtmerrie in de zin van “grappig achteraf.” Nachtmerrie in de…
-
-
Picanha op de BBQ: de Braziliaanse methode
Picanha op de BBQ is het meest indrukwekkende stuk vlees dat je kan grillen. Niet omdat het moeilijk is –…
-
Lamskotelet bakken: de complete gids
Ik heb jarenlang lamskoteletjes bedorven. Niet één keer, niet twee keer. Structureel. Ze werden droog, grijs, zonder smaak. Terwijl ik…
-
Kerntemperatuur picanha: exacte temps voor perfectie
Ik had lang niet goed begrepen waarom mijn picanha’s soms droog waren. Niet altijd, maar regelmatig ging het mis. Ik…
-
Buikspek recepten: 7 manieren om buikspek te bereiden
Buikspek is het eerlijkste stuk vlees dat er bestaat. Laagjes vet, laagjes vlees, huid erboven. Er valt niks te verbergen….
-
Bavette op de BBQ: het onderschatte stuk
Bavette is het stuk vlees dat iedereen vergeet. Niet omdat het slecht is – helemaal niet. Maar omdat niemand ermee…
-
Picanha bakken: zo doe je het goed
De eerste keer dat ik picanha bakte, heb ik het verpest. Vetrand eraf gesneden (waarom zou je dat laten zitten,…