Karbonades bakken: zo worden ze altijd mals
Karbonades hebben een reputatieprobleem. De meeste mensen kennen ze als droog, grijs, overbakken vlees van doordeweeks. Ik ook. Ik ben…
-
-
Hertenbiefstuk bakken: wildseizoen op z’n best
Ik had geen flauw idee wat ik deed. Een vriend bracht hertenbiefstuk mee, verse jacht uit Gelderland, en ik dacht:…
-
Eendenborst recepten: van rosé tot knapperig
Eendenborst intimideert mensen. Ik begrijp het volledig. Het ziet er niet uit zoals kipfilet of een biefstuk. Het vel ziet…
-
Buikspek recepten: 7 manieren om buikspek te bereiden
Buikspek is het eerlijkste stuk vlees dat er bestaat. Laagjes vet, laagjes vlees, huid erboven. Er valt niks te verbergen….
-
Buikspek bakken: knapperig en mals tegelijk
De eerste keer dat ik buikspek bakken probeerde, sneed ik het in stukken van ongeveer twee centimeter, gooide ze in…
-
Beef wellington maken: stap voor stap
Beef wellington intimidateert iedereen. Je ziet het op het bord bij een chique restaurant, in folie verpakt, met die gouden…
-
Bavette op de BBQ: het onderschatte stuk
Bavette is het stuk vlees dat iedereen vergeet. Niet omdat het slecht is – helemaal niet. Maar omdat niemand ermee…
-
Steak tartaar recept: rauw, simpel en goed
Steak tartaar maakt mensen nerveus. Rauw vlees, eitje erbij, is dat niet gevaarlijk? Nee. Niet als je weet wat je…
-
Rib eye bakken: van koude pan tot perfecte steak
Er is een reden waarom ribeye de steak is die de meeste mensen bestellen in een restaurant. Het is vergevingsgezind….
-
Picanha bakken: zo doe je het goed
De eerste keer dat ik picanha bakte, heb ik het verpest. Vetrand eraf gesneden (waarom zou je dat laten zitten,…