Vlees laten rusten na het bakken: waarom en hoe lang
Ik heb het echt gezien gebeuren. Iemand zet zijn prachtige gare steak op bord, snijdt erin en – poof –…
-
-
Steak bakken in de pan: de complete gids
De meeste steaks die thuis worden gebakken, zijn te gaar. Niet een beetje, maar flink. Grijs van buiten, droog van…
-
Sirloin steak: alles over de sirloin
In Nederland praten we nooit over sirloin. Dat is het grappige. We hebben het er niet eens naam voor die…
-
Medium rare temperatuur: de exacte grens
De eerste steak die ik thuis bakker, dacht ik: ik zal hem gewoon “ongeveer gelijk bruin zien worden” bakken. Geen…
-
Bavette op de BBQ: het onderschatte stuk
Bavette is het stuk vlees dat iedereen vergeet. Niet omdat het slecht is – helemaal niet. Maar omdat niemand ermee…
-
Rib eye bakken: van koude pan tot perfecte steak
Er is een reden waarom ribeye de steak is die de meeste mensen bestellen in een restaurant. Het is vergevingsgezind….
-
Picanha bakken: zo doe je het goed
De eerste keer dat ik picanha bakte, heb ik het verpest. Vetrand eraf gesneden (waarom zou je dat laten zitten,…